为确保智能工业数据采集器的安全性和数据保护，可以采取以下措施：

1、数据加密：使用强加密标准对传输和存储的数据进行加密，确保数据在传输过程中不被未授权访问或篡改。例如，可以在数据采集器和服务器之间使用SSL/TLS等安全协议进行通信。

2、访问控制：实施严格的访问控制策略，确保只有授权人员才能访问数据采集器和相关数据。可以通过用户名和密码、生物识别技术或智能卡等多因素认证来加强访问控制。

3、网络隔离：将数据采集器和相关的工业控制系统与企业其他网络进行物理或逻辑隔离，减少潜在的安全威胁。

4、防火墙和入侵检测系统：部署防火墙和入侵检测系统来监控和控制进出数据流，防止未经授权的访问和潜在的网络攻击。

5、定期安全审计：定期进行安全审计和漏洞评估，及时发现并修复可能的安全漏洞。

6、安全培训：对操作和维护数据采集器的人员进行定期的安全培训，提高他们对潜在安全威胁的认识和防范能力。

7、数据备份和恢复策略：制定和实施数据备份和恢复策略，确保在数据丢失或损坏的情况下能够迅速恢复。

8、遵守法规和标准：遵循国家相关数据保护法规和标准，如《中华人民共和国数据安全法》，确保数据处理活动合法合规。

9、硬件和软件的安全配置：确保数据采集器的硬件和软件都配置在安全模式下运行，及时更新和打补丁，以防止已知漏洞的利用。

10、使用安全的开发实践：在数据采集器的软件开发中采用安全编码实践，减少安全漏洞的产生。

通过上述措施，可以大大提高智能工业数据采集器的安全性和数据保护能力，从而保护企业免受数据泄露和网络攻击的风险。